Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuelle (POEI) : formation de technicien de maintenance des équipements de cuisines professionnelles, destinée aux demandeurs d’emploi.
POE – Demandeurs d’emploi
15 Stagiaires
468 h
Sur devis
Dernière mise à jour : 1er novembre 2026
Informations sur les modalités de la formation
La formation « POEI Technicien Cuisine Pro » de l’IFFEN est une Préparation Opérationnelle à l’Emploi d’une durée de 468 h, destinée aux demandeurs d’emploi inscrits à France Travail (ex-Pôle emploi).
Objectifs pédagogiques de la formation
Acquérir un socle de compétences en maintenance :
- Être capable d’assurer et optimiser la maintenance des équipements de cuisines professionnelles.
- Être capable de réaliser des diagnostics de défaillances et de remise en état des équipements
- Être capable de participer à l’amélioration des équipements et méthodes de maintenance
- Être capable de mettre en œuvre les règles de sécurité
Public visé
Demandeur d’emploi, inscrit à Pole emploi
Pré requis
- Connaissance soit en électrotechnique, froid industriel, froid commercial, frigoriste
- Base de formation niveau CAP
- Curiosité technique
- Bonne capacité relationnelle
- Être capable de travailler en équipe
Accès à la formation :
- Test psychotechnique comprenant un test logique, un test de mathématique, test technique + entretien
- Dossier de candidature
- Entretien de motivation
Programme de la formation
Module 1 : Hygiène alimentaire (35 heures)
- Technologie : notions de microbiologie, types de contaminations
- Fonctionnement : pratiques de conservation, manipulation
- Maintenance : procédures de nettoyage, désinfection
- Sécurité : règles HACCP, traçabilité
Module 2 : Sécurité (54 heures)
- Règlementation des cuisines collectives
- Équipements sous pression (DESP)
- Technologie : chaudières, vannes, soupapes
- Fonctionnement : expansion, détente
- Maintenance : purge, vérification
- Sécurité : contrôle obligatoire
- Sécurité électrique
- Technologie : protections, disjoncteurs
- Fonctionnement : répartition, isolement
- Maintenance : tests de continuité
- Sécurité : habilitation, EPI
- Systèmes d’incendie
- Fluide R290 : manipulation, risques
Module 3 : Points chauds (112 heures) :
- Technologie : composants des machines (café, grills, friteuses, fours, planchas)
- Fonctionnement : cycles de chauffe, séquences
- Maintenance : nettoyage, remplacement de pièces
- Dépannage : diagnostics, pannes courantes
- Sécurité : risques thermiques, brûlures, incendie
Module 4 : Points froids (120 heures)
- Technologie : groupe frigorifique, fluide, détendeur, évaporateur
- Fonctionnement : cycle frigorifique
- Maintenance : nettoyage, dégivrage
- Dépannage : pannes classiques, alarmes
- Sécurité : fluides frigorigènes, pression, formation aux risques
Module 5 : Électricité et régulation (70 heures)
- Technologie : circuits, contacteurs, relais
- Fonctionnement : alimentation, puissance
- Maintenance : vérification de l’installation
- Dépannage : recherche de panne, continuité
- Sécurité : EPI, normes, consignation
- Régulation : thermostats, sondes, pressostats
Module 6 : Soft Skills – Relation client (21 heures)
- Communication orale et non verbale
- Relation client, gestion de conflit
- Travail en équipe, posture pro
- Organisation, adaptabilité
Module 7 : Intervention en dépannage (35 heures)
- Dépannage points froids
- Dépannage points chauds
Module 8 : Clôture & évaluations (21 heures)
Révision, préparation jury, évaluation finale, remise attestations
Module 9 : Immersion en entreprise (140 heures)
Durée de la formation
468 h
Dates de formation
Voir planning – nous consulter
(Des feuilles d’émargement seront signées pour chaque demi-journée)
Tarif de la formation
Cf. devis*
*Organisme de formation non assujetti à la TVA
Moyens Techniques / Pédagogiques
Moyens pédagogiques
- Nos formations sont jalonnées de cas pratiques et d’exemples concrets, alliés à des connaissances techniques
- Notre pédagogie favorise l’interactivité entre participants et intervenant
- Un support est remis en début de formation à chaque participant et est disponible sur l’espace pédagogique en ligne
Moyens techniques
- Une salle de formation équipée de vidéo projecteur
- Support de formation
- Salle informatique
- 12 installations de climatisation
- 12 installations de PAC air/air, air/eau et géothermie
- 3 installations chauffe-eau solaire
- 2 chaudières gaz avec bruleur modulant
- 2 chaudières à condensations
- 10 bancs hydraulique
- 6 chaudières murales
- 2 ballons thermodynamique
- 2 Centrales de traitement de l’air
- 20 armoires électrique de câblage
- 1 banc de câblage électrique
- 2 bancs moteurs
- Equipements de cuisines professionnelles
- Bancs de câblage individuel / Installation électrique du bâtiment
Intervenants
Profil et Qualification des formateurs habilités :
Valentin HONG :
- Titre professionnel de Technicien d’Intervention Et Froid Commercial et climatisation (Niveau IV)
- CAP Préparation et réalisation d’ouvrages électriques
Sami TRABELSI :
- Technicien Supérieur (bac+3) Energétique
Autres
Nombre de stagiaires : Maxi : 15 – Minimum : 12
Résultats attendus :
- Attestation de fin de formation remis en fin de cursus
Lieu : IFFEN – Parc d’activité Léonard de Vinci, 152 rue de Paris, 94190 Villeneuve-Saint-Georges
Délais d’accès à la formation :
Accès possible à la formation jusqu’à 5 jours avant la date de démarrage.
Etapes de sélection :
- Participation à la réunion d’information collective
- Test de positionnement
- Entretien de motivation
Débouchés :
- Technicien Cuisine Pro
Handicap :
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (se rapprocher du référent handicap du centre – Nadia SOUAK – 01 43 82 59 76)